今回はお客様が飲食店で体験する質についてゲームのような感覚で考えてみましょう。 誰でも飲食店で楽しい時間を過ごそうと思っています。 最初の持ち点を100点とします。   お客様がお店に入った瞬間にゲームがスター…

今回はちょっと違う視点、垂直思考（ロジカルシンキング）から水平思考（ラテラルシンキング）でお伝えします。 簡単に説明しますと垂直思考は論理を深めるには有効である一方で、斬新な発想は生まれにくいとしている。 これに対して水…

今回のご質問、成果目標がお金持ち。休みなくても楽しいですか?ということでお伝えしていきます。 はっきり言いますが飲食業の市場がここ20年横ばいなので大きく稼ぐにはあまり向かない業種です。 それでもチェーン展開する事が出来…

今回ご質問の目標は坪売上30万円以上の効率的な店舗運営システムです。 恐らく坪売上30万以上というのは1カ月1坪30万と思われるので例えば20坪のお店でしたら月間600万円の売上の目標。 お悩みで好条件立地情報の収集、手…

成果目標：独立とか卒業とかの節目以外で人が辞めないお店 お悩み：初期投資 その他ご質問：成功体験はもちろん失敗談をいろいろ知りたいです 今回のご相談はスタッフの独立やアルバイトしている学生が就職で辞めない方法、対策につい…

成果目標：20店舗1業種 全て黒字 お悩み：人材育成 目標が今回のご質問20店舗1業種全て黒字。お悩みが人材育成という事でお伝えしていきます。 以前の記事3つありますのでご参考になりましたら幸いです。 飲食店は慢性的な人…

今回のご質問は居酒屋経営で客数30席位の平均2回転するお店作りについてお伝えしていきます。 まず客数30席で2回転ということで1日60人の集客。客単価2500円にすれば1日売上平均15万円。 30日営業で1ヶ月450万円…

今回のご質問は店舗展開と人ということでお答えします。 下の記事も併せてご覧ください。 飲食店で人材を育成し長期的に確保する次世代型の具体的な方法とメニューの開発について チェーン展開で年収1億も夢ではない?チェーン展開の…

居酒屋経営して11年目ですが効果がなかった戦略についてお伝えしていきます。 11年も営業し沢山の事に挑戦してきましたが、効果ある時と効果がない時があります。 タイミングだったり時期にも左右される、もしくは運がよかったから…

なぜ飲食店は人材不足になるのかという質問を頂きましたのでお答していきます。 スタッフを確保するにはこちらの記事をご参考になりましたら幸いです。 飲食店は慢性的な人材不足！飲食店で必要なスタッフを確保する方法  …