個人居酒屋経営は店舗展開をお勧めしない私の失敗談

今回は個人居酒屋経営で店舗展開はあまりお勧めしないという事でお伝えしていきます。

これは私の失敗談を含めてお伝えします｡

自分がお店に出ているお店は黒字化になるのですが、人に任せるお店はなかなか黒字化出来ない事が多かったです。

「こちらの言った事をやりなさい!」というワンマンで場所もコンセプトも決めて行うがスタッフのモチベーションが上がらずなかなか上手くいかず。

次のその失敗を活かして今度はスタッフの能力を活かしたお店にする為、スタッフが希望した場所だったりお店の設備だったり。

なので自分自身でお店をオープンするより出店費用が掛かってしまう。

それでうまくいけばいいのですが、この方法でもあまり上手くいかず撤退するお店もありました。

改めて人に教えるのは難しい、今でも試行錯誤中ですが、今のところ、1店舗で経営していた方が利益も残り、余分な費用も掛からずにお金を残せていたという判断です。

もちろんこの失敗を活かせて今後大きく利益を残せれば終わりよければ全てよしという事になります。

なので今回は個人居酒屋経営では店舗展開はお勧めしないという事をもう少しその理由について細かくお伝えしていきます。

黒字化達成、新たなお店出店

黒字化出来たお店を従業員を雇ってお店を任せ私は次の店舗をオープン。

基盤は作ったから任せてもそんな売上は落ちないだろうと予想。

しかし予想に反して任せたお店が徐々に売上が下がり、赤字店舗になってしまった。

対策など方法を教えるがなかなか売上が上がらない。

人には得意、不得意、長所や短所があり、私が効果があると思った事はそのスタッフには向いていないという事があったからだと思います。

苦手な所を無理してやるより、得意な事を伸ばした方が効率がいい、成功しやすいとよく言われえいます。

よってどうしても任せる人、能力によって売上を落としてしまう事があるのです。

スタッフにお客様がついている

しかも個人居酒屋経営のお店はスタッフにお客様がついている。

私が営業している時はそうならないようにと営業をしていましたが、いざ自分がお店に出なくなるとお客様も来なくなってしまう。結果、売上ダウン。

何度も今までそういう悔しい思いを経験してきました。

もちろん、売上ダウンしてもそのスタッフが新たなお客様を掴めば問題ないのですが、残念ならがそうでない事が多く。

私の教え方が悪いと思い、自分を責めることもたくさんありました。

店舗展開を進めるが1店舗で利益が出て、2店舗目を出店すれば利益が2倍になると夢見て出店しましたが、実際は利益が減少。

逆に仕事量が増えて大変になりました。

余裕も無くなり、自分が出勤しているお店にも影響。

格差が広がる戦略に乗る

だったら出店を選ぶのではなく、もっと大きなお店に移転する方がよかったのでは?と思っています。

他には上場している飲食チェーン店などに投資。

店舗展開はチェーン店に任せてしまうという方法です。

今では当たり前にどんどん格差社会が広がっていきます。

だったら自分で会社を大きくするより、優秀な会社、人に投資をして任せる方が上手くいくと予想。

チェーン店は資金力もあり大量に食材を安く仕入れる事が出来たり、経営陣は優秀でブランド力がある会社。

それに対抗して今経営しているお店を増やすのはどちらが上手くいくのか?

それでも店舗展開で会社を大きくする夢があった、以前の私がそうでした。

しかしお店を出店して他のスタッフに任せているお店がなかなか伸びない。

自分が出勤しているお店は順調にいくのですが、どうしても人に任せるお店で売上を伸ばすのは難しい。

赤字経営でもリスク取る必要がない

お店によっては赤字店舗になってしまい、その分お金を補填していく必要がありました。

せっかく利益を出しても他のお店で赤字が出ては利益が残らない。

出店する時に借金もしているから返済するお金も必要。

そう考えるとなかなか厳しいと思います。

他には優秀なスタッフが急に辞めてしまい、お店だけが残った場合はどうすればいいのか。

なので私のお勧めは店舗展開ではなく将来性がある会社（上場企業）に出資、店舗展開はチェーン店に任せてしまう戦略にシフトしています。

しかも投資した場合（株主）の場合は会社の損失は補填する必要がありません。

今期10億赤字と発表されても赤字分を補填する必要がありません。

損失は出てもマイナスにはならない

さすがに例えば100万円出資していて赤字など問題が発生すると100万円が80万円の価値、株価になってしまいます。

それでも途中で損切してもマイナス20万円で済み、最悪その会社が潰れようが0円になるだけです。

店舗展開だと1000万円の出資で毎月マイナス30万円という事も実際にあります。

自分で経営してお金を借りた場合、連帯保証人が経営者になっている場合がほとんどなので投資して更に損する場合があります。

大きく稼ぎたいなら店舗展開

もちろん自分で店舗展開して会社を大きくした方が大きく稼ぐことは可能です。

よってこれから居酒屋をオープンする人はまず利益を出す。

1店舗経営、黒字はそんなに難しい事ではないです。

今までの記事を読んで実行さえすれば何も問題はありません。

黒字化出来たら、店舗展開する夢がある人は店舗展開するのもいいですし、移転の為にお金を貯めるのもいいです。

複利を活用

自分のお店を出店して毎月頑張って30万円貯金。

複利で年利4％を出せれば10年で4400万円貯まります、税金は一旦置いておきます。

4400万円貯まれば、複利だけで毎月14万円稼ぐことが可能です。

大きく稼ぎたいと思わない。コツコツとお金を増やしていきたい。

最終的には何もしなくても毎月50万円位稼ぎたいという人は店舗展開はせずに1店舗でお店を大きくするかチェーン店や大企業に投資する方法をお勧めします。

まとめ

まずはお店を出店して1日でも早く黒字化にする。

黒字化にする方法は今までの記事に書いてあることを実践する。

黒字化に出来たら、店舗展開かもっと大きなお店に移転かチェーン店に投資、大きく分けて3つの戦略がある。

複利を知ることによってお金を貯めるモチベーションを高める事が出来る。